Cupcakes Iris Car Bomb

Receta de Cupcakes Iris Car Bomb

Tiempo de Preparación: 40 mins

Tiempo de Cocción: 20 mins

Tiempo Total: 1 hour

Esta es una de las recetas de cupcakes inspiradas en el famoso cóctel del mismo nombre que consiste en un shot de Baileys de crema irlandesa con un poco de whisky irlandés. Su base está hecha de chocolate Guinness y el centro se recubre de crema de leche con chocolate, rociada con un poco de whisky irlandés.

Ingredientes

Para la base:

• 1 taza de cerveza negra Guinness
• 1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 3/4 de chocolate en polvo (de preferencia holandés)
• 2 tazas de harina
• 2 tazas de azúcar
• 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
• 3/4 de cucharaditas de sal
• 2 huevos
• 2/3 de taza de crema agría
• Para el relleno del cupcake:
• 8 onzas de chocolate amargo en trozos
• 2/3 de taza de crema espesa
• 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de whisky irlandés

Para el frosting de Baileys:

• 2 tazas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 5 tazas de azúcar glas
• 6 cucharadas de Baileys de crema irlandesa

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 350 grados. Poner los forros de 24 cupcakes.
2. Colocar en una cacerola a fuego lento la mantequilla sin sal y la cerveza Guinness, después añade el chocolate en polvo y bate hasta que la mezcla se vuelva suave. Déjala enfriar.
3. Luego batir la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal hasta lograr una mezcla.
4. En otro tazón batir los huevos y la crema agría a velocidad media hasta que se combine, luego agregar la mezcla de chocolate Guinness hasta que se combinen.
5. Bajar la velocidad de la batidora y agregar la mezcla de harina. Con una espátula mezclar ambas masas hasta que se combinen.
6. Dividir la masa en los forros de cada uno de los cupcakes y hornear hasta que la punta de un cuchillo salga limpia, esto tardará entre 17 y 20 minutos.
7. Dejar enfriar los cupcakes.
8. Para el relleno: Picar los trozos de chocolate amargo y ponerlos en un recipiente resistente al calor.
9. Calentar la crema espesa a fuego lento y vertirla sobre el chocolate. Dejar reposar durante 1 minuto y luego usando una espátula revolver la mezcla desde el centro hacia afuera, hasta que quede una consistencia suave.
10. Añade la mantequilla sin sal y el whisky hasta que se combinen. Dejar enfriar la mezcla pero sin que quede muy dura.
11. Usar un cortador de galletas redondo de 1 pulgada y cortar el centro de los cupcakes, alrededor de 2/3 de este.
12. Transferir la mezcla de chocolate Guinness con un tubo para el frosting y llenar los agujeros de cada cupcake.
13. Para el frosting de Baileys: Con la batidora eléctrica poner la mantequilla a velocidad media durante 5 minutos y después agregarle gradualmente el azúcar en polvo hasta que se integre.
14. Después agregar las cucharadas de Baleys con una velocidad media alta y dejarla batir durante 2 o 3 minutos hasta que la consistencia sea ligera y esponjosa.
15. Finalmente agregarla a los cupcakes con la decoración que más te guste.
16. Dejar enfriar un poco.