Pastel de Durazno

Ingredientes

• 4 huevos y 3 yemas
• 150 g harina
• 55 g de almidón de maíz (maizena)
• 150 g azúcar
• 30 g de miel
• Crema Chantilly
• 3 Duraznos en almíbar.
• ½ vaso de coñac
• Ingredientes para la crema pastelera :
• 2 huevos
• 100g azúcar
• 100 g harina
• 300 cc leche
• Extracto de vainilla

Instrucciones

1. Poner en la batidora los huevos, las yemas, el azúcar y la miel y batir hasta que esponje o llegue al punto letra.
2. Por separado mezclamos con movimientos envolventes la harina con el almidón de maíz y vaciamos poco a poco a la mezcla que se encuentra en la batidora
3. Después de terminar de mezclar bien los ingredientes, colocamos la masa en un molde previamente sellado con mantequilla y llevamos al horno en 200º por 25 minutos aproximadamente. Dejar enfriar.
4. Para la crema pastelera colocamos en una sartén todos los ingredientes r a fuego lento por 5 minutos a partir del hervor. Ir mezclando continuamente. Lo llevamos a un bol frío y tapamos con papel film.
5. Cuando el pastel que metimos al horno esté frío, partimos a la mitad con mucho cuidado. Agregamos en una superficie una capa de crema pastelera y otra capa de trozos de durazno que pueden ir en rodajas finas para finalizar con otra capa de crema pastelera y tapar con la otra mitad del bizcocho.
6. Cuando hayamos finalizado, cubrimos todos los alrededores con crema chantilly para que nuestro pastel de durazno quede delicioso.