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Bacalao a la Vizcaína
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Lleva hasta tu mesa esta navidad un platillo típico de la cocina mexicana preparando un delicioso bacalao a la vizcaína y deleita el paladar de todos tus invitados.
Ingredientes
- 1¼ kilos de bacalao
- 15 pimientos rojos secos
- 2 cebollas medianas
- 25 g de pan del día anterior
- Sal
- Aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- Caldo de pescado
- Harina
- 4 papas grandes cocidas
- 30 aceitunas sin hueso
- 10 chiles güeros o de árbol
Instrucciones
- El bacalao es muy salado así que lo primero que se tiene que hacer es quitarle la sal depositándolo en un recipiente con agua por 24 hrs cambiándola cada 6, prueba el bacalao para ver que tan salado sigue.
- Enharina el bacalao para posteriormente freírlo, después de freírlo déjalo en una cazuela.
- Para preparar la salsa, dora la cebolla picada y el ajo en aceite caliente. Agrega los pimientos, después de haberlos introducido en agua caliente durante 1 hora y quitado la piel. A la mezcla añade el pan seco y el caldo de pescado y deja cocinar durante 30 minutos.
- Cocina el bacalao junto con la salsa, cuando este listo agrega las papas, las aceitunas y los chiles güeros o de árbol.
- Una vez que tengas listo el bacalao, déjalo reposar de un día para otro, vuelve a calentar y sirve.
Notas
Si se no se esta acostumbrado a comer picante se recomienda poner muy poco, sólo para darle sabor