Orzo con Salmón, Coco y Vainilla

Orzo con Salmón, Coco y Vainilla
 
Tiempo de Preparación
15 mins
Tiempo de Cocción
20 mins
Tiempo Total
35 mins
 
Si eres de los que les gusta los sabores dulces, esta receta de pescado es para ti.
Autor:
Ingredientes
  • 50 gr de salmón marinado en cubos
  • 350 gramos de orzo
  • 450 ml. de leche de coco
  • 300 ml. de agua
  • 2 c/p de pasta de curry rojo
  • 1 puerro
  • 2 ajos tiernos
  • Jengibre fresco (del tamaño de una nuez)
  • ½ c/c de shichimi togarashi (opcional)
  • 1 vaina de vainilla
  • Pimienta negra recién molida
  • Aceite de vainilla
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Brotes de rabanito
  • sal.
Instrucciones
  1. Pela el puerro y ajos tiernos y pícalos en juliana fina, después pela el jengibre y rállalo con un rallador fino.
  2. Pon un poco de aceite de oliva extra virgen en una cazuela de paredes bajas, caliéntalo y pasa por agua el puerro y los ajos tiernos a fuego lento. Cuando estén tiernos y empiecen a caramelizar, añade el jengibre rallado e incorpora a la pasta de curry rojo, mezcla bien y añade el orzo.
  3. Sofríe un par de minutos y baña con la leche de coco y el agua, añade sal, la pimienta negra y pon a fuego fuerte hasta que empiece a hervir.
  4. Cuando entre en ebullición, baja el fuego y deja cocer unos 10 minutos moviendo de vez en cuando para evitar que la leche se pegue al fondo. Cuando falten dos o tres minutos añade el shichimi y raspa el interior de la vaina de vainilla sobre el orzo, mezcla bien y termina la cocción. Trocea el salmón marinado en dados.
3.2.1753

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