Caldo de Pescado
Prep time: 15 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 35 mins
Prepara un delicioso caldo de pescado una exquisita receta fácil de preparar que le encantará a tu familia.
Ingredientes
De 3 a 4 kg de pescado de sabor suave como huachinango o róbalo con cabeza y cola (sin vísceras ni espinas)
Aceite de oliva
3 tazas de vino blanco seco
2 litros de Agua
3 Cebollas picadas
4 tallos de apio picados
3 tiras de cáscara de limon
5 ramas de perejil fresco
2 ramos de tomillo fresco
Sal y pimienta al gusto
4 semillas de cilantro
2 dientes de Ajo picados
Instrucciones
Las cabezas y las colas se ponen en una olla con agua junto con el tomillo, perejil y las semillas de cilantro para que nuestro caldo de pescado tenga muy buen sabor. Cuando hierva, se cuelan y se reserva el agua.
El segundo paso para nuestro caldo de pescado es lavar muy bien los trozos de filete de pescado que hayamos escogido. Es muy importante que no tengan piel o espinas ya que es más fácil trabajar con ellos de esa manera.
Calentar en una olla el aceite de oliva a fuego medio. Para que quede delicioso el caldo de pescado debemos freír la cebolla, el apio el ajo y cuando estén sofritos se agregan los trozos de pescado, moviéndolo frecuentemente hasta que suelte algo de jugo.
Para el tercer paso de nuestro caldo de pescado debemos agregar el vino blanco seco, el agua reservada del primer paso a la olla donde se encuentra el pescado y las verduras.
Para finalizar el caldo de pescado hay que salpimentar al gusto y dejar hervir de 15 a 20 minutos nuestro caldo de pescado sin tapar. Otra opción es agregarles también almejas pero eso es para el gusto de cada quien.
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