Pavo Relleno de Manzana

Ingredientes

• 3 manzanas
• 1 pavo grande
• 1 diente de ajo
• 7 ciruelas pasas sin hueso
• tomillo
• sal
• pimienta
• 1 chorrito de agua
• 1chorrito de vino de Jerez
• 1chorrito de aceite de oliva

Instrucciones

1. Limpiar el pavo por dentro y por fuera.
2. Condimentarlo con sal y pimienta por dentro y por fuera.
3. Rellenar el pavo con las manzanas previamente en 4 sin piel ni corazón.
4. Agregar las ciruelas previamente remojadas en agua durante una hora.
5. Cerrar el pavo atando sus patas.
6. Machacar aparte el diente de ajo y añadir el jerez, agua y aceite de oliva.
7. Colocar el pavo en la charola donde será asado.
8. Untar el pavo con aceite de oliva y rociarle ⅓ de la mezcla preparada en el mortero.
9. Introducir el pavo al horno calentado a 180ºC aproximadamente durante 2 horas dependiendo cómo luzca.
10. Rociar con la mezcla del mortero de vez en cuando.
11. Colocar el pavo en otra charola, una vez listo, y quitarle los amarre.
12. Servir con una guarnición.
13. Servir en una salsera el jugo que soltó el pavo durante su asado.