Italia es gran productor de quesos, sin embargo estas zonas queseras se encuentra en zonas rurales muy específicas ya que tienen condiciones climáticas muy específicas para el desarrollo del queso, además de que la alimentación del ganado también influye en todo este proceso.
Italia, tiene 30 variedades de queso, a continuación les presentaremos los más conocidos en Italia:
- Mozzarella. Es un queso fresco de sabor delicado con forma redonda. Elaborado en 7 provincias del sur de Italia, es uno de los queso más conocidos a nivel mundial porque con él se preparan las pizzas, se acompañan las verduras y ensaladas.
- Provolone. Otro queso italiano famoso alrededor del mundo es el provolone, con un sabor más fuerte debido a su tiempo de maduración el provolone se cultiva en la provincia de Cremona y parte de Lodi. Contiene como otros quesos proteínas, lípidos, grasas, vitaminas y calcio. Es fabricado con leche entera de vaca, tiene la capacidad de hilarse por lo que es empleado en condimentar.
- Mascarpone. Uno de los quesos más deliciosos que puede haber empleado en su mayoría para realizar el conocido postre llamado “Tiramisu”, elaborado a partir de la nata leche de búfalo o vaca, lo que hace que sea un queso sumamente fresco, blando y cremoso.
- Ricotta. Otro delicioso queso italiano elaborado a partir de la coagulación de las proteínas del suero, elaborado a base de leche de vaca u oveja es un queso exquisito.
- Gorgonzola. Es un queso un poco blando que es característico por sus estrías verdes azuladas, es cremoso y tierno y con un sabor un poco picante pero muy rico. Es utilizado para aperitivos, platos fuertes y hasta postres.
¿Cuál de estos quesos italianos es tu favorito? ¿Qué otros quesos italianos conoces?
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