Cupcakes Light

Receta de Cupcakes Light

Autor: 1001 Consejos

Tiempo de Preparación: 10 mins

Tiempo de cocción: 15 mins

Tiempo Total: 25 mins

Raciones: 12

Si eres fanática de los postres y las cosas dulces pero estás cuidando tu peso, esta receta es perfecta para ti, con ella puedes disfrutar de estas delicias con muy pocas calorías. ¡Atrévete a prepararlas!

Ingredientes

Para los Cupcakes

• 250 gramos de harina
• 4 claras de huevo
• 1 huevo entero
• 250 ml de leche light o descremada
• 1 cucharada de endulzante bajo en calorías
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 2 cucharadas de cacao sin azúcar
• Una pizca de sal
• 120 ml de aceite de girasol
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 100 gramos de mermelada light
• Molde para cupcakes
• Capacillos

Para la Cobertura

• 250 gramos de queso en crema light
• 250 gramos de yogur natural light
• 1 cucharada de endulzante bajo en calorías

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180°C
2. Tamiza la harina y mezcla con el polvo para hornear, la sal y el cacao.
3. A parte, bate el huevo entero junto con las 4 claras y añade el extracto de vainilla.
4. Incorpora los ingredientes líquidos con los secos en un bowl lo suficientemente grande y mezcla bien.
5. Agrega la mermelada, el endulzante, la leche, el aceite y mezcla hasta incorporar todo.
6. Coloca los capacillos en el molde para cupcakes y vierte la mezcla que preparaste, llenando cada uno un poco más de la mitad.
7. Lleva al horno previamente precalentado, durante 15 minutos aproximadamente.
8. Para la cobertura, mezcla el yogurt natural y el queso crema hasta conseguir una pasta homogénea, es importante que el queso esté a temperatura ambiente, por último agrega el endulzante y sigue mezclando para incorporar.
9. Pasados los 15 minutos retira del horno los cupcakes y deja enfriar, una vez fríos decora con la cobertura con ayuda de una manga pastelera ¡Y listo! Puedes disfrutar de tus cupcakes.

Notas

Puedes agregar colorante a la cobertura o decorar tus cupcakes con chispas de colores, chispas de chocolate o alguna fruta.