El tomate es rico en vitaminas A, B, C y E, y cuenta con elementos fundamentales como hierro, cobre, níquel y cobalto. La sopa de tomate además de ligera es muy fácil de preparar y deliciosa para estos días de frío.
Ingredientes
- 1 cda. de mantequilla
- ½ taza de cebolla picada
- ⅓ taza de zanahorias picadas
- ⅓ taza calabacín picado
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de harina
- 3 tazas de caldo de pollo
- 1 tomate cortado en cubitos
- 1 cda. Pasta de tomate
- 2 cdta. Eneldo seco
- 1 cdta. Azúcar
- ¼ cdta. Pimienta
- ¼ taza de Leche
Instrucciones
- Derrite la mantequilla en una cacerola mediana. Añade la cebolla picada, la zanahoria, el calabacín y el ajo, cubre y deja cocinar a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, durante unos 5 minutos.
- Espolvorea la harina sobre las verduras y revuelve a fuego lento durante 1 minuto o hasta que la harina se incorpore plenamente.
- Añade el caldo de pollo, los tomates, la pasta de tomate, el eneldo, el azúcar y la pimienta y deja que hierva.
- Reduce el fuego a medio-bajo, cubre y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, unos 15 minutos. Deja enfriar a temperatura ambiente.
- Transfiere la sopa a una licuadora y muele hasta que quede suave. Regresa el puré a la olla, agrega la leche y cocina hasta que la sopa esté caliente.
- Puedes agregar un poco de queso o trocitos de pan.
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