Sopa de Tomate y sus Propiedades

El tomate es rico en vitaminas A, B, C y E, y cuenta con elementos fundamentales como hierro, cobre, níquel y cobalto. La sopa de tomate además de ligera es muy fácil de preparar y deliciosa para estos días de frío.

Ingredientes

• 1 cda. de mantequilla
• ½ taza de cebolla picada
• ⅓ taza de zanahorias picadas
• ⅓ taza calabacín picado
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de harina
• 3 tazas de caldo de pollo
• 1 tomate cortado en cubitos
• 1 cda. Pasta de tomate
• 2 cdta. Eneldo seco
• 1 cdta. Azúcar
• ¼ cdta. Pimienta
• ¼ taza de Leche

Instrucciones

1. Derrite la mantequilla en una cacerola mediana. Añade la cebolla picada, la zanahoria, el calabacín y el ajo, cubre y deja cocinar a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, durante unos 5 minutos.
2. Espolvorea la harina sobre las verduras y revuelve a fuego lento durante 1 minuto o hasta que la harina se incorpore plenamente.
3. Añade el caldo de pollo, los tomates, la pasta de tomate, el eneldo, el azúcar y la pimienta y deja que hierva.
4. Reduce el fuego a medio-bajo, cubre y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, unos 15 minutos. Deja enfriar a temperatura ambiente.
5. Transfiere la sopa a una licuadora y muele hasta que quede suave. Regresa el puré a la olla, agrega la leche y cocina hasta que la sopa esté caliente.
6. Puedes agregar un poco de queso o trocitos de pan.