Es un platillo italiano delicioso. Se prepara con verduras que se dan durante todo el año adaptando los ingredientes a los propios de la temporada para aprovecharlos al máximo. Es una sopa deliciosa, pues ademas de verduras lleva un toque de pasta. No dejes de intentar un nuevo platillo en tu cocina.
Ingredientes
- 100 g de alubias blancas
- 1 Cebolla
- 2 Zanahorias
- 1 Nabo
- 1 Chirivía
- 1 Patata grande
- 1 Tomate maduro
- 1 Hoja de laurel
- 200 g de panceta de cerdo
- 2500 ml de caldo de verduras o de pollo
- 150 g de pasta (fidéos, conchas, espirales,etc)
- 2 Hojas de albahaca
- Perejil
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Debes dejar remojar las alubias por aproximadamente 12 horas.
- Pela y pica las verduras en pequeños trocitos.
- Tritura el tomate.
- Pica tanto la albaca y el perejil.
- Agrega 3 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela, la pones a fuego medio.
- Una vez caliente echas la panceta y un poco de sal y la sofríes hasta que quede dorada.
- Añade todas las verduras, agrega un poco de sal y las sofríes unos 3 minutos.
- Agrega las alubias, previamente escurridas, y el tomate triturado, lo sofríes durante un minuto.
- Añade el caldo y que hierva la sopa durante 40 minutos aproximadamente,debes cuidar que no se quede sin caldo, le puedes agregar un poco de caldo o agua fría.
- El tiempo de cocción puede variar, comprueba que las alubias estén blandas.
- Después de los los 40 minutos echas el perejil y la albahaca picada, le añades la pasta, que hayas elegido y lo dejas que hierva 10 minutos mas. Y Listo.