La salsa a la amatriciana es una salsa italiana usada para condimentar pastas; su nombre deriva de la pequeña localidad de Amatrice en la región del Lacio cerca de los Abruzos.
La salsa amatriciana es muy apreciada por los actuales romanos que la adoptaron de los pastores amatricianos los cuales durante el período estival frecuentemente se trasladaban hacia Roma para vender sus productos lácteos (especialmente quesos) y carnes ovinas y porcininas.
Es costumbre cocinar los bucatini y los macarrones con esta salsa, aunque el municipio de Amatrice defiende el uso exclusivo de los espagueti como forma de preservar la receta original.
Una de las salsas más deliciosas y "amorosas" para pastas es la salsa amatriciana, aprende a prepararla con esta receta.
Ingredientes
- ½ kilo de tomates
- 100 gramos de panceta o guanciale
- Aceite de oliva
- 100 gramos de cebolla
- Cayena
- Parmesano
- 3 cucharadas de aceite
- 1 guindilla
Instrucciones
- Mezclar todos los ingredientes en una olla y dejar cocinar.
- Agregar sal al gusto