La boloñesa o bolognesa es una salsa muy comúnmente usada para acompañar pastas (una de las más comunes son los tagliatelle) o a la típica polenta. Es una salsa espesa, de color marrón-rojo, muy empleada en las comarcas cercanas a Bolonia. En italiano lleva el nombre ragù como deformación del francés "ragoût".
En octubre del año 1982 una delegación de Bologna que representaba la Accademia Italiana della cucina depositó en la Camera di Comercio Industria Artigianato e Agricoltura di Bologna la receta oficial del ragù bolognese, con el objetivo de garantizar la continuidad y el respeto a la tradición gastronómica boloñesa en Italia y en el mundo.
Si eres amante de la comida italiana, no puedes dejar pasar la oportunidad de aprender a hacer esta riquísima salsa boloñesa. ¡Aprende a acompañar tus pastas ya!
Ingredientes
- 350gr Carne picada (ternera/cerdo)
- 2 dl de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- 2 ramitas de perejil
- ¾ Kilos de tomates triturados
Instrucciones
- En una cacerola con aceite de oliva frie el ajo, añade el tomate y deja a fuego lento durante unos minutos.
- Ralla la zanahoria y pica la cebolla.
- En otra cacerola sofrie aceite de oliva hasta que adquiera un tono casi dorado, después añade la carne y ve mezclando.
- Al final junta todos los ingredientes y mezcla bien, añade sal al gusto.
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