27/04/2012 15:14h
El Queso Mascarpone debe su nombre al dialecto lombardo mascherpa o mascarpia que significa ricotta o crema, es un queso muy cremoso y dulce aunque tiene un poco de acidez, está hecho a base de nata, leche de vaca y ácido cítrico.
Uno de los postres más conocidos preparado con queso mascarpone es el tiramisú. Pero además se utiliza para preparar todo tipo de platillos, desde dulces hasta salados, dependiendo del gusto de las personas.
Hay gente que acostumbra sustituir la mantequilla por este queso debido a que es muy cremoso.
A diferencia de otros queso contiene muchas calorías así que su consumo debe ser moderado, ya que a pesar de contener proteínas su contenido calórico es muy alto.
Pese a lo anterior, el queso mascarpone contiene como beneficios: vitamina B, potasio, fósforo, calcio y hierro.
Tip: El mejor vino para este tipo de queso es vino de postre.