El queso ricotta, se obtiene a partir del suero fermentado del queso calentado a 90º para que las proteínas formen la masa blanca cremosa que será conocida como queso ricotta o requesón.
Por su elaboración contiene más proteinas que la leche y doble que el yogur, por lo que es un queso sumamente delicioso y saludable, además de contener muy poca grasa.
Cualquier tipo de receta puede ser acompañada con este queso ya sea para desayuno, comida o incluso en aperitivos. Para las recetas más dulces, este queso puede ayudar para elaboración de tartas, decoración de postres e incluso sirve como sustituto de natas y otros quesos más cremosos.
Para recetas más saladas el requesón es un ingrediente perfecto ya sea para lasañas o canelones así como diversas ensaladas.
Tip: El mejor vino para este tipo de queso es Pinot Gris y Sangiovese.
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