Perteneciente a la familia de los quesos azules, el queso Roquefort es uno de los quesos más deliciosos.
Este queso es de los más caros por varias razones: está hecho con leche de cuatro tipos de ovejas Lacune, Lorzac, Segola y Causses; su proceso de añejamiento es muy complicado y mantener sus condiciones perfectas de humedad.
El ingrediente principal de este queso es el hongo Penicillium roquefortii esparcida de forma cuidadosa sobre el cuajo del queso.
Es un queso muy conocido ya que es muy pedido no sólo por reyes franceses sino también por escritores y artistas.
Tiene un sabor fuerte y salado, pero muy rico al paladar.
Tip: El mejor vino para este tipo de queso es Cabernet Sauvignon, vino de postre, y Veltliner Gruner.
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